RECIPE
ふんわりだし巻き卵
材料(4人前)
- 卵…3個
- サラダ油…適宜
〈調味料〉
- 空知舎のだしのだし汁…80cc
- 薄口醤油…小さじ2
- みりん…大さじ2
- 塩…小さじ1/4
〈付け合わせ〉
- 大根おろし…適宜
- 大葉…1枚
作り方
ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐし、調味料を加えて混ぜる。
卵焼き器に薄く油をひき、卵液の1/4を流し入れて菜箸で手早く混ぜて、半熟になったら向こう側から手前にくるくる巻く。
巻いた卵を向こう側に滑らせて、手前にサラダ油を薄くひき、向こう側の卵焼きの下にも卵液を流すように1/3の卵液を入れる。
同様に、卵液が無くなるまで③を繰り返し、まきすで巻いて形を落ち着かせる。落とし蓋を外し、みりんを回し入れ汁気をとばしながら強火で煮詰める。
皿に切り分けて、大葉、大根おろしを添える。