ふんわりだし巻き卵

RECIPE

材料(4人前)

  • 卵…3個
  • サラダ油…適宜

〈調味料〉

  • 空知舎のだしのだし汁…80cc
  • 薄口醤油…小さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 塩…小さじ1/4

〈付け合わせ〉

  • 大根おろし…適宜
  • 大葉…1枚

作り方

ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐし、調味料を加えて混ぜる。

卵焼き器に薄く油をひき、卵液の1/4を流し入れて菜箸で手早く混ぜて、半熟になったら向こう側から手前にくるくる巻く。

巻いた卵を向こう側に滑らせて、手前にサラダ油を薄くひき、向こう側の卵焼きの下にも卵液を流すように1/3の卵液を入れる。

同様に、卵液が無くなるまで③を繰り返し、まきすで巻いて形を落ち着かせる。落とし蓋を外し、みりんを回し入れ汁気をとばしながら強火で煮詰める。

皿に切り分けて、大葉、大根おろしを添える。

レシピに使用している空知舎のだしはこちら

黒の雲丹醤油(練うに) BLACK LABEL UNISHOYU(Use kneaded sea urchin)

練り雲丹を使用し、旨みと風味を引き出すため、北海道産丸大豆醤油と合わせました。たまごかけごはんやスパゲッティのソース、雲丹丼のたれなど、お好みでご利用ください。

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