濃厚な味わいと、

コクが際立つ練り雲丹使用。

雲丹醤油(白2本)、空知舎のだし2個、ねこんぶだし1本

ホタテと真昆布に、相性の良い北海道羅臼産の海塩を合わせ、かつお節とうるめいわしを加えました。
とれたて素材を素早く加工し、滋味豊かな万能だしです。

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北海道産と九州産に
こだわった素材を使用。

本物に必要なのは、良い素材の個性を引き出し、
独創的な製法に果敢に挑戦することにあります。
絶品と称賛されるにはわけがあり、味は何より正直。
美味しいからこそ、人はそれを求め続けます。

ー 5つの厳選素材 ー

1.北海道産 ホタテ


北海道産のホタテの貝柱のみを使用。ホタテ貝柱の甘みと旨みが凝縮しています。優しいホタテの風味がお料理の種類を問わずにご使用いただけます。

北海道産 ホタテ


北海道産のホタテの貝柱のみを使用。
ホタテ貝柱の甘みと旨みが凝縮しています。
優しいホタテの風味がお料理の種類を問わずに
ご使用いただけます。

北海道羅臼産 海塩


知床羅臼の海洋深層水から採取された塩を使用してい
ます。海洋深層水は、海面200m以深の太陽光の届
かない層の海水です。表層の海水よりも水温が低く安
定し、極めて清浄で栄養塩類の濃度に富むという特性
を持っています。

2.北海道羅臼産 海塩


知床羅臼の海洋深層水から採取された塩を使用しています。海洋深層水は、海面200m以深の太陽光の届かない層の海水です。表層の海水よりも水温が低く安定し、極めて清浄で栄養塩類の濃度に富むという特性を持っています。

3.北海道産 真昆布


肉厚で甘味が強く、澄んだ出汁がとれる真昆布。北海道の南部の豊かな海でとれる真昆布は上品な味わいが特徴です。

北海道産 真昆布


肉厚で甘味が強く、澄んだ出汁がとれる真昆布。
北海道の南部の豊かな海でとれる真昆布は上品
な味わいが特徴です。

九州産 かつお節


九州産のかつお節の中でも脂肪分の少ない、かつおを
選別。広葉樹を燃やしながら半月かけてじっくりと薫
した良質の荒節です。深い香りと味わいは格別です。

4.九州産 かつお節


九州産のかつお節の中でも脂肪分の少ない、かつおを選別。広葉樹を燃やしながら半月かけてじっくりと薫した良質の荒節です。深い香りと味わいは格別です。

5.九州産 うるめいわし


濃い旨味とほのかな甘みを含んだ深みのある味が特徴です。九州近海で獲れるうるめいわしを選別し、鮮度の高いうちに加工しています。

九州産 うるめいわし


濃い旨味とほのかな甘みを含んだ深みのある味が特徴
です。九州近海で獲れるうるめいわしを選別し、鮮度
の高いうちに加工しています。

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使いやすいティーパックで本格的な味わい

お出しのティーパック袋をそのままお鍋にポンと入れるだけで、お手軽に本格的な味わいがご家庭でも味わえます。ヒミツは、少量の海塩と醤油。薄く下味をつける事で、だしの旨みを引き出し、しかも簡単に本格的な味わいがご家庭でもお楽しみいただけます。

そのまま袋をやぶって使えます。

良質の素材を使い、化学調味料・保存料は使用していないので、中身をそのまま食べていただけます。素材の味を存分に味わえるだけでなく、炊き込みご飯や雑炊などに使え、レシピが広がります。

化学調味料・保存料は使っていません。

身体へのやさしさにこだわり、化学調味料と保存料は一切使用していません。自然そのものの美味しさを味わってください。

ー レシピの紹介 ー

ホロ吹き大根

◆材料

  • 大根…1/4個
  • 米の研ぎ汁…適宜
  • 空知舎のだしパック…1パック
  • 薄口醤油…大さじ2
  • 水…3カップ

〈味噌だれ〉

  • 白味噌…150g
  • 砂糖…大さじ6
  • みりん…大さじ5
  • 酒…大さじ6
  • 空知舎のだし(袋を切って使う)…小さじ1/2
  • ゆずの皮…適宜

point!

米の研ぎ汁で大根を煮ると、アクも抜けて柔らかく煮上がります。
十字に切り込みを入れることで火の通りもよくなり、味も染み込みやすくなります。

◆作り方

大根は4cmくらいの厚さにして、皮を厚めに
むく。切り口の角を細く削って面取りする。

①の大根の片面に十字の切り込みを入れる。

大鍋に②の大根を並べ入れ、かぶるくらいの米
の研ぎ汁を入れて火にかける。煮立ったら弱
火にして竹串を刺してみて、少し硬さが残る
くらいで水にとり、さっと洗う。

鍋に③の大根を入れて、水を加える。空知舎
のだしパック、薄口醤油を入れて竹串がすっと
通るまで煮る。

大根を煮る間に味噌だれを作る。別の鍋に味噌、砂糖、空知舎のだしを入れ、よくすり混ぜ、みりん、酒を少しずつ加えてのばす。

⑤を強火にかけて木べらで混ぜながら、焦げ付かないように煮詰める。

④の大根の汁気を切って入れ盛り付け、味噌ダレをかけ、ゆずの皮を飾りに添える。

レシピに使用している空知舎のだしはこちら

黒の雲丹醤油(練うに) BLACK LABEL UNISHOYU(Use kneaded sea urchin)

練り雲丹を使用し、旨みと風味を引き出すため、北海道産丸大豆醤油と合わせました。たまごかけごはんやスパゲッティのソース、雲丹丼のたれなど、お好みでご利用ください。

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銀ダラの煮付け

白身魚もコクの旨みで一工夫。

肉じゃが

彩り野菜で毎日を元気に。

ふんわりだし巻き卵

だしが決め手のふんわり卵。

ー 商品 ー

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