北海道小樽市は北海道を代表するシャコの産地です。石狩湾で水揚げされるシャコは他の地域に比べて別格の大きさです。なんとその大きさ17cm前後。小樽前浜で獲れたてを漁師自ら釜茹でしたものを厳選して仕入れ、素早く冷凍して美味しさそのままで皆様にお届けします。

小樽前浜で水揚げされるシャコの中でも特大サイズのみを厳選して仕入れしています。大きさは17cmもある大迫力。食べごたえ抜群のシャコをお楽しみください。

まずは剥いたばかりのシャコをそのままどうぞ。その大きさと食べごたえ、口に広がる旨味を是非ご堪能ください。「本当にシャコ?」と見紛うほどの大きさと重さは、箸で持つと特大の蟹の足のむき身を持っているかのよう。口に含むとその食べごたえに思わず笑顔になります。口に広がるジューシーな旨味は、例えるならば「エビの身とカニ味噌が甘みを纏って一緒にやってくる」ような感覚を楽しめます。

シャコは死んでしまうと酵素によって身がどんどん分解されて解けてしまいます。シャコは生きたまま茹でてしまうのが美味しい状態を維持する鉄則です。当店で取り扱うシャコは小樽の漁師さんがその日獲れた新鮮なシャコを特大釜で一気に浜茹でしています。ここでの茹で加減も大切。茹ですぎると身が溶け出してしまいます。シャコ漁師の熟練の技で身がプリプリの状態に仕上げます。

解凍方法及びシャコの剥き方によって、大きく身崩れする場合があります。同梱されるパンフレットのシャコの剥き方の注意点を事前にご確認ください。