こんにちは！北海道ロコファームビレッジです！
秋が深まるともに、食卓に並べたくなるのはほっこりした季節の食材たち。
特に、かぼちゃやさつまいもは秋の味覚を代表する食材として、多くの料理で楽しむことができます。
本記事では、そんな秋の味覚を存分に楽しめる、簡単で心温まるレシピをご紹介します！
家族みんなで季節の豊かさを感じながら、ゆったりと食事を楽しんでみてはいかがでしょうか？🍴
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しっとり柔らか。鮭のやみつきうま塩だれ漬け焼き
材料
- 鮭の切り身：2切れ
- 空知舎のやみつきうま塩だれ：大さじ3
- 白ごま：適量
- 刻みねぎ：適量
- ごま油：少量（焼き用）
作り方
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鮭を漬け込む
鮭の切り身をポリ袋に入れ、空知舎のやみつきうま塩だれ大さじ3を加えて、全体にタレが行き渡るように揉み込みます。冷蔵庫で30分ほど漬け込み、鮭にしっかりと味を染み込ませます。 -
鮭を焼く
フライパンにごま油を少量ひき、中火で温めます。漬け込んだ鮭を皮目から焼き、カリッとした焼き色がつくまで両面を焼きます。焼き色がついたら弱火にして、鮭の中までじっくり火を通します（約5〜7分）。焦げないように火加減に注意してください。 -
仕上げ
焼き上がった鮭に白ごまと刻みねぎをふりかけて、風味と彩りをプラス。熱々でも冷めても美味しく、しっとりとした食感が楽しめます。
◎ポイント
- にんにくとごま油の香りが食欲をそそり、鮭がしっとり柔らかく仕上がるのが魅力です。
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冷めても風味が落ちないので、お弁当にもぴったり。また、余ったタレを少量ご飯にかけても美味しくいただけます。
☆使用した商品はこちら☆
『空知舎やみつきうま塩だれ』￥680
『ねこんぶだし』や『雲丹醤油』の空知舎シリーズから販売されているこちらのうま塩だれ！
にんにくとごま油をたっぷり使用した香り豊かな塩だれです。
風味が強く、どんな食材にも馴染みやすいのが特徴で、そのままかけるだけで、料理に深いコクと香ばしさを加えられます。
キャベツや豆腐にかけるだけで、簡単においしい一品に。
500mlのビッグサイズも販売しています💨
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追いバターでさらに濃厚！さつまいものバター風味醤油炊き込みごはん
材料（4人分）
- 米：2合
- さつまいも：1本（200g程度）
- バター風味醤油：大さじ2
- 昆布：5cm角のもの1枚
- 白ごま：適量
- バター：10g（追いバター用）
- 水：炊飯器の2合の目盛りに合わせて
作り方
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米の準備
米を研ぎ、炊飯器に入れて通常の水加減（2合の目盛り）に合わせます。 -
さつまいもの準備
さつまいもを1cm程度の角切りにし、水にさらしてアクを抜きます。水気を切ったさつまいもを炊飯器の中の米の上に均等に散らします。 -
調味料を加える
バター風味醤油（大さじ2）を加えて全体に混ぜます。その上に昆布を乗せ、炊飯をスタートします。 -
追いバターの準備
炊き上がりのタイミングで、バター10gを用意します。炊き上がったら昆布を取り除き、全体をしゃもじで軽く混ぜます。ここでバターを追いバターとして加え、さらに全体に混ぜます。バターが溶けてご飯に絡むことで、風味が一層引き立ちます。 -
仕上げ
お好みで白ごまを振りかけて完成。バターのコクが加わり、さつまいもの甘さとバター風味醤油の旨味がしっかりと引き立ちます。
◎ポイント
- 追いバターを加えることで、炊き上がりに一層リッチな風味がプラスされます！
- お好みで少量の醤油をかけて、味の調整をしても美味しくいただけます。
☆使用した商品はこちら☆
『バター風味醤油 150ml』￥648
バターの豊かな香りと醤油の旨味が絶妙に組み合わさった『バター風味醤油』。
ベースは北海道製造の醤油で、ホタテエキスやオニオンエキス、酵母エキスが加えられており、風味豊かでコクのある味わいが特徴です。
炊き込みごはんの他にも、炒め物やパスタにアレンジ可能で、使うことでより一層料理にコクが生まれます✨
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にんにくが香ばしい✨白老牛の肉味噌かぼちゃ炒め
材料（2人分）
- かぼちゃ：200g
- 白老牛にんにく味噌：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- いりごま：適量（お好みで）
作り方
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かぼちゃの準備
かぼちゃは種とワタを取り除き、1cmほどの薄切りにします。電子レンジで3分ほど加熱し、少し柔らかくします。加熱することで、後で炒める時間を短縮し、かぼちゃが均一に火が通りやすくなります。 -
フライパンで炒める
フライパンにごま油を熱し、中火で温めます。そこにかぼちゃを入れ、片面がこんがりと焼き色がつくまで炒めます。約3〜4分ほどで、かぼちゃが程よく焼き色をつけます。 -
白老牛にんにく味噌を加える
焼き色がついたら、火を弱めて白老牛にんにく味噌を加え、かぼちゃ全体に味が均等に絡むように優しく混ぜます。焦げやすいので、火加減に注意しながら、味噌がかぼちゃによく絡むように炒め合わせます。 -
仕上げ
全体に味がしっかり馴染んだら、火を止めます。お好みでいりごまを振りかけて、香ばしさをプラスして完成です。
◎ポイント
- 白老牛にんにく味噌の濃厚な旨味がかぼちゃの甘みとよく合い、シンプルながら風味豊かな一品に仕上がります。
- きのこ（しめじやエリンギなど）を加えて、ボリュームアップするのもおすすめです。
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『白老牛にんにく味噌 200g』￥756
白老牛にんにく味噌は、北海道白老町産の高品質な牛肉「白老牛」を贅沢に使った、旨味と風味豊かな調味料です。
この味噌は、にんにくのパンチと深いコクを持つ味噌が合わさり、白老牛の旨味を引き立てる絶妙なバランスが魅力です。
使い勝手がよく、さまざまな料理に簡単にコクと風味をプラスできる万能調味料です。
野菜炒めや肉料理に加えたり、そのままごはんに乗せるのもおすすめです🙌
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今回ご紹介したレシピは、手軽に作れるものばかりです！
日々の食卓に取り入れれば、季節の味わいを感じながら家族や友人と一緒に楽しむひとときが、さらに豊かになることでしょう。
秋の食材を活かした料理で、心も体もほっこり温まる時間をお過ごしください🍂✨
