銀だらの煮付け

RECIPE

材料

  • 銀だらの切り身…4切れ

〈煮汁〉

  • 空知舎のだし…1パック
  • 水…3パック
  • 酒…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ2
  • 醤油…大さじ4
  • 生姜…スライス2枚

〈付け合わせ〉

  • 長ネギ…1/3本
  • インゲン…4本

作り方

鍋に煮汁の水、調味料を全部入れ火にかけ、煮立ってきたら銀だらを並べ入れる。

お玉で魚の表面に煮汁をかけながら、出てきたアクを丁寧に取り、落とし蓋をして10分ほど中火で煮る。

銀だらに火が通ったら落とし蓋をとり、火を少し強め煮汁を魚にまわしかけつやよく仕上げる。

銀だらを皿に盛り付け、煮汁をかける。付け合わせとして、白髪ネギ、茹でたインゲンを添える。

レシピに使用している空知舎のだしはこちら

黒の雲丹醤油(練うに) BLACK LABEL UNISHOYU(Use kneaded sea urchin)

練り雲丹を使用し、旨みと風味を引き出すため、北海道産丸大豆醤油と合わせました。たまごかけごはんやスパゲッティのソース、雲丹丼のたれなど、お好みでご利用ください。

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