RECIPE
銀だらの煮付け
材料
- 銀だらの切り身…4切れ
〈煮汁〉
- 空知舎のだし…1パック
- 水…3パック
- 酒…1/2カップ
- 砂糖…大さじ2
- 醤油…大さじ4
- 生姜…スライス2枚
〈付け合わせ〉
- 長ネギ…1/3本
- インゲン…4本
作り方
鍋に煮汁の水、調味料を全部入れ火にかけ、煮立ってきたら銀だらを並べ入れる。
お玉で魚の表面に煮汁をかけながら、出てきたアクを丁寧に取り、落とし蓋をして10分ほど中火で煮る。
銀だらに火が通ったら落とし蓋をとり、火を少し強め煮汁を魚にまわしかけつやよく仕上げる。
銀だらを皿に盛り付け、煮汁をかける。付け合わせとして、白髪ネギ、茹でたインゲンを添える。