じゃがいもは洗って芽を取り皮のまま、水、塩小さじ１（分量外）を入れた鍋で火が通るまで煮る。
竹串がスッと入るようになったら煮汁を捨て軽く水気を飛ばす。皮をむき、角切りにする。

①を皿に盛り、バターをのせ雲丹醤油、青海苔をかける。